酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐马上就可以解除疲劳。

　　【材料 】牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯 * 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺 　　【做法】　　 1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 　　2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。 　　3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 　　4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。 　　5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 　　6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。 　　7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。　　【特点】　　酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。 　　可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 　　桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。